图书介绍

食品工程原理及应用【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

王海主编著
出版社：北京：机械工业出版社
ISBN：7111046366
出版时间：1995
标注页数：305页
文件大小：13MB
文件页数：310页
主题词：食品工程学

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图书目录

绪论1

第一章流体流动5

第一节流体静力学基本方程5

第二节流体流动的基本方程12

第三节流体在管内的流动阻力20

第四节管路计算和流量测量31

第五节非牛顿流体的流动35

第二章流体输送38

第一节液体输送设备38

第二节气体输送、压缩设备和真空技术53

第一节筛分74

第三章非均相物系的分离74

第二节沉降79

第三节过滤88

第四节离心机分离100

第四章传热及制冷技术107

第一节传热学基础107

第二节热传导109

第三节对流传热115

第四节传热计算116

第五节对流换热系数关联式124

第六节辐射换热139

第七节换热器146

第八节加热剂、冷却剂及加热方法150

第九节制冷技术155

第十节不稳定热传导167

第五章流态化技术及气力输送173

第一节固体流态化173

第二节气力输送186

第六章蒸发、结晶、冷冻浓缩196

第一节蒸发196

第二节结晶214

第三节冷冻浓缩220

第一节湿空气的热力学基础225

第七章空气调节、物料干燥225

第二节空气调节234

第三节干燥机理238

第四节喷雾干燥254

第五节冷冻干燥267

附录272

一单位换算272

二物理常数275

三物理性质数据276

四型号、规格、规范287

习题296

参考文献304