图书介绍

生物产品检测技术【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

吴亚丽主编；王峰，张俊霞，徐艳副主编著
出版社：重庆：重庆大学出版社
ISBN：9787562483205
出版时间：2014
标注页数：350页
文件大小：47MB
文件页数：362页
主题词：食品检验－高等职业教育－教材

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图书目录

模块1 检测技术的基础知识2

项目0 检测技术的基础知识2

任务0.1 学习检测技术的基础知识2

复习作业与问题探究21

模块2 检测技术的实施24

项目1 糖度的检测技术24

任务1.1 糖锤计法测糖蜜的浓度24

任务1.2 折光法测蔗糖的浓度29

拓展知识与技能38

复习作业与问题探究45

项目2 酒精度的检测技术46

任务2.1 白酒酒精度的检测46

任务2.2 密度瓶法测啤酒的酒度49

拓展知识与技能52

复习作业与问题探究60

项目3 味精纯度的检测技术61

任务3.1 旋光法测味精的纯度61

拓展知识与技能67

复习作业与问题探究72

项目4 水分及灰分的检测技术73

任务4.1 水分含量的测定74

任务4.2 灰分含量的测定77

拓展知识与技能80

复习作业与问题探究84

项目5 糖类的检测技术85

任务5.1 斐林试剂法测还原糖的含量86

任务5.2 总糖含量的测定91

任务5.3 淀粉的测定96

拓展知识与技能101

复习作业与问题探究116

项目6 酸和酯的检测技术118

任务6.1 总酸总酯的测定119

拓展知识与技能122

复习作业与问题探究125

项目7 含氮量的检测技术126

任务7.1 凯氏定氮法测定粗蛋白的含量127

任务7.2 氨基酸态氮含量的测定133

拓展知识与技能137

复习作业与问题探究149

项目8 脂肪的检测技术151

任务8.1 索氏抽提法测脂肪的含量151

拓展知识与技能154

复习作业与问题探究158

项目9 比色分析与分光光度计的使用159

任务9.1 紫外-可见分光光度法160

任务9.2 菠萝蛋白酶活力的测定171

拓展知识与技能175

复习作业与问题探究194

项目10 原子吸收分光光度计的使用195

任务10.1 原子吸收法测味精中锌的含量196

拓展知识与技能206

复习作业与问题探究213

项目11 高效液相色谱仪的使用214

任务11.1 学习色谱分析法215

任务11.2 混合糖含量的分析与检测225

拓展知识与技能236

复习作业与问题探究252

项目12 气相色谱仪的使用253

任务12.1 学习气相色谱仪253

任务12.2 白酒中甲醇含量的分析与检测262

拓展知识与技能267

复习作业与问题探究279

模块3 综合实训项目282

项目13 啤酒发酵分析与检测技术282

任务13.1 啤酒生产原料的分析与检测282

任务13.2 啤酒生产过程的分析与检测305

任务13.3 啤酒生产成品的分析与检测310

复习作业与问题探究314

附录318

参考文献349