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一、家禽类1

大良污糟鸡1

腊肠蒸童鸡2

鲜柠焗鸡腿3

香芒滑鸡条4

玫瑰鸡片汤5

荔荷炖大鸭6

荷莲炖鸭7

新会陈皮鸭9

玉米炖老鸭10

红炆狗仔鸭11

子姜米醋鸭12

鲜笋炒鸭片13

姜芽鸭片14

梅子蒸鸭脷16

脆皮糯米鸭17

西柠煎软鸭18

榄仁肫丁19

彭公鹅21

海味酥扣鹅22

青菠拌红鹅24

镇江醋会梅子鹅25

香菇酥扣鹅26

砵酒焗鹅肝27

沙锅焗乳鸽28

家乡煀乳鸽29

火腿炒鸽片31

生炸脆皮鸽32

青梅烧乳鸽33

蚬蚧焗乳鸽34

玫瑰焗双鸽35

荷香米沙鸽37

二、家畜类38

蒜香脆皮烧肉38

绿豆莲藕煲猪？39

柠香酥肉青40

桂木蒸排骨41

风味梅子猪手42

猪脚煲姜44

铁扒牛饼45

生筋牛？煲46

冬茸牛肉羹47

碧绿香汁牛脷48

五香牛仔骨49

中式煎牛扒50

香煎牛柳卷52

陈皮蒸牛饼53

番茄牛肉54

冬笋炒驴片55

菜？炒羊片56

什锦羊肉丝58

妙制香肉59

陈皮蒸南鹿60

冬笋兔肉煲61

三、野味类63

酥炸鹌鹑63

蚝油鹌鹑脯64

骨香鹌鹑片65

铁扒鹌鹑66

纸包鹌鹑68

炒鹌鹑松69

银杏炒鸽丁71

冬瓜炖田鸡盅72

煎焗鼠脯73

菊花蒸蛇丸74

芦笋炒水律片75

玉浆浸杏圆水鱼76

钵仔焗禾虫77

四、水产类79

九江五柳鱼79

家乡汤浸鲩鱼80

鲩鱼三味81

蝴蝶胭脂鲩82

菊香鱼腩羹84

清蒸缩骨大头85

乳香红烧鱼头86

特色上汤浸鱼头87

镬仔花雕鱼头88

郊外鱼头88

姜葱鱼头尾汤90

翡翠可乐炆鱼头91

鲜陈果衣扣鱼嘴92

麻辣鱼嘴94

西柠杏仁炸鱼嘴95

腐竹鱼嘴96

吉列生鱼97

多士鱼青卷99

金茸生鱼羹100

荷香蒸鱼嘴101

滑蛋鱼肚102

虾春炒蛋103

子姜伴鱼白104

酸菜煮大肥扁105

玉盏鲮鱼球106

菊花鲮鱼球107

鲜竹胜瓜会鱼球108

奶香芙蓉鱼脯109

清炖鲤鱼头110

南瓜汁扒生鱼球111

豉姜蒸塘利112

金沙脆皮鳝113

啤酒浸白鳝114

生炒马鞍鳝115

翡翠鲈鱼球116

海鲜绿豆羹117

五彩炒银鱼118

白雪鲜虾仁119

碧珠炒虾仁121

滑鲜虾仁122

榄仁鲜虾丁123

鲜虾珍珠羹124

翡翠鲜虾羹125

姜葱焗蟹126

蟹肉烧茄127

蟹肉酿蘑菇128

凉瓜蛇蟹锅129

芙蓉珧柱130

金珧扒津白131

珧柱节瓜环132

凤肝炒土鱿133

蚬肉生菜包134

鲜栗炒蚬肉136

五、蔬果类138

风味大芥菜138

新法鸡茸菠菜139

枸杞窝鹑蛋汤140

珧柱扒豆苗141

鸡丝扒豆苗143

蟹肉扒护国菜144

凤城酿节瓜145

炆酿节瓜147

双蛋浸胜瓜148

虾干浸胜瓜149

煎酿水瓜环149

三丝会凉瓜151

四宝绿茵羹152

榄汁煎酿茄子153

金钩珧柱?茄子154

椒盐煎酿茄子155

香芒烧茄子156

脆炸酿青椒157

酥炸甘笋饼158

百花酿鲜笋159

家乡炆酿茭笋160

鱼青酿莲藕162

榄茸煁鲜冬菇163

蚝汁炆酿蘑菇164

鲍汁扒野生花菇165

香蕉煎蛋饼166

六、其他类168

什锦豆腐煲168

凤凰鱼青卷169

香糯煎鱼饼170

附录171