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前言1

一、考生营养总论2

大脑与营养2

智力的营养学基础4

脑力劳动者应重视大脑营养6

脑力开发的三个阶段8

人脑的记忆9

学龄儿童的合理营养12

饮食习惯与人的情绪14

行为异常与食物有关16

“第三状态”保健食品18

一定得吃的早餐19

午餐不可太丰盛21

日本学校午餐的启示22

21世纪的饮食方式：一日五餐24

托尔斯泰不饱食25

二、考生的营养需要28

提倡平衡饮食28

饮食的酸碱平衡29

食物的酸味和酸性32

蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理比例34

氨基酸摄入必须合理36

钙、磷、氮的合理比例38

其他营养素的比例40

提倡粗粮细粮混吃41

吃豆饭好处多43

荤素兼食好45

蔬菜最好搭配吃47

油脂营养新观点49

饲养员揭开脚气病之谜52

维生素新星——维生素F54

“猴子维生素”55

说说赖氨酸57

智慧元素——碘59

数学能力与铁元素61

缺铁可影响大脑功能63

重视含锰食物64

钙与脑的功能66

确保镁元素正常摄入68

核酸与生命70

犹太人与活性脑物质71

人体肠道的“清道夫”——纤维素72

人体需要的微生物74

三、健脑食品77

智商与海洋鱼77

大补气血话黑鱼78

小暑补虚食黄鳝79

怎样吃肉80

动物肝与智能83

中国的“秘密武器”——大豆84

“宇航食品”——花生85

“蔬菜药房”在德国87

十月萝卜小人参89

维生素A的仓库——胡萝卜91

水中“神仙”——莲92

增加工作能力的五加皮92

日本的“皇宫御苗”——枸杞93

银杏和人参增强记忆95

含钾丰富的香蕉97

冬令进补佳品——核桃98

蔬中上品——香菇99

宁神益智的桑椹100

消炎抑菌说杨梅101

补脑健身食荔枝103

食醋有益104

十大好处话豆豉106

咖啡功过析108

巧克力的魅力109

漫话口香糖111

神奇之果——开心果112

“开心”食品114

话说酸奶116

人类“健康之友”——蜂蜜118

对黑色食品的评价121

四、考生的四季食谱124

最基本的健康食谱124

大考之前如何吃125

养脑餐128

眼睛喜欢“吃”什么129

护目食谱131

膳食应四季求变136

春季怎么吃138

喝汤治春湿141

夏令也可进补142

适合夏日吃的食物144

抗秋燥的药膳148

冬令滋补菜151

天下首补——粥153

你该喝什么155

滋补强身话芝麻食膳158

“活维生素丸”——大枣160

清凉消暑话百合164

润肺止咳的枇杷疗法165

“江南人参”——荸荠168

理气解郁食金橘169

常食紫菜好处多171

含铁丰富的黑木耳173

“聪明菜”175

五、考生的体质饮食178

食物进补的基本原则178

体质饮食的理论基础179

观舌选配膳食181

温课期间吃什么183

怎样纠正酸性体质185

性格与饮食186

血型与食谱188

水果蔬菜有寒热温凉190

其他食物的属性191

吃水果要考虑体质因素192

肥胖体质者如何吃194

六、考生常见病症的药膳食疗198

脑疲劳198

信息消化障碍综合征201

电脑视力综合征203

儿童多动症新说205

青少年焦虑207

痛经的药膳调治209

预防青少年假性近视的补充食物212

近视眼的饮食疗法213

食疗纠正贫血215

自疗偏头痛218

危害非浅的厌食症219

月经过多的食疗食物222

经前期综合征的防治对策227

手部麻木和胀痛229

七、损脑减智因素232

损脑因素知多少232

慎防“食醉”234

巴尔扎克与咖啡238

智力杀手——铅239

摄入过量铝的危害243

少食色素食品245

八、饮食误区248

饮食的偏颇与误区248

蛋白质并非多多益善249

喝水也有误区252

吃维生素的误区255

保健品莫赶潮流257

方便面、快餐不宜常吃258

“零食”不宜多吃260

褪黑素不是增智保健品261

多食参茸不受补262