图书介绍

农产品辐照加工技术及其应用【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

范家霖，李海现主编著
出版社：郑州：郑州大学出版社
ISBN：9787564502058
出版时间：2010
标注页数：342页
文件大小：38MB
文件页数：354页
主题词：农产品加工－辐射贮藏

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图书目录

上篇（基础篇）3

第1章　农产品辐照加工概述3

1.1　农产品辐照加工的发展和现状4

1.2　农产品辐照加工的地位和作用6

1.3　农产品辐照商业化的前景8

第2章　农产品辐照加工基本原理和特点13

2.1　农产品辐照加工的原理13

2.2　农产品辐照加工装置31

2.3　农产品辐照加工的特点42

第3章　农产品辐照加工工艺45

3.1 农产品辐照加工的质量要求与包装45

3.2　农产品辐照加工质量的控制51

3.3　农产品辐照加工技术标准65

第4章　辐照农产品的安全性72

4.1　辐照农产品的放射性安全性72

4.2　辐照农产品营养安全性76

4.3　辐照农产品毒理学安全性87

4.4　辐照农产品微生物的安全性及其他活体生物的效应89

4.5　辐照农产品外观安全性104

4.6　辐照农产品包装材料安全性106

中篇（应用篇）115

第5章　农产品辐照加工的安全防护115

5.1 辐射防护的基本内容115

5.2　辐射安全防护系统119

5.3　辐照加工从业人员资质与管理129

第6章　河南省农产品辐照加工132

6.1 河南省农产品辐照加工发展历史132

6.2　河南省农产品辐照加工业发展现状138

6.3 河南省农产品辐照加工的种类139

第7章　大蒜的辐照加工141

7.1　大蒜采后生理141

7.2　控制大蒜发芽的常规方法142

7.3 大蒜辐照抑制发芽的研究状况142

7.4　大蒜辐照加工的剂量与工艺143

7.5　河南省大蒜辐照产业化163

第8章　香辛料、调味品的辐照加工168

8.1 我国香辛料、调味品的生产状况及微生物污染状况168

8.2　香辛料、调味品辐照加工的必要性170

8.3　香辛料、调味品辐照加工的目的171

8.4　香辛料、调味品辐照加工的剂量与工艺172

8.5　辐照香辛料和调味品的营养品质和卫生安全性177

8.6　产业化应用178

第9章　蛋白粉的辐照加工183

9.1 蛋白粉辐照加工的目的和意义183

9.2　蛋白粉辐照加工的剂量与工艺186

9.3 产业化应用195

第10章　脱水蔬菜的辐照加工198

10.1　脱水蔬菜的基本概况198

10.2　脱水蔬菜常规杀菌技术概况201

10.3 脱水蔬菜辐照杀菌的特点202

10.4　脱水蔬菜辐照杀菌研究概况202

10.5　脱水蔬菜辐照加工的剂量与工艺212

10.6　产业化应用216

第11章　中药材及其制品的辐照加工219

11.1 河南省中药材资源现状219

11.2 中药材及其制品辐照加工的目的意义220

11.3 中药材辐照杀虫灭菌及加工工艺221

11.4　辐照中药材化学品质评价及卫生安全性229

11.5　辐照中药材辐解产物及其辐解规律研究232

第12章　烟草的辐照加工238

12.1　烟草生产的基本概况238

12.2　烟草产后贮藏存在的问题与技术开发状况242

12.3　烟草辐照加工的意义248

12.4　烟草辐照加工技术研究现状248

12.5　辐照加工的剂量与工艺257

12.6　烟草辐照技术河南的产业化应用261

第13章　肉制品的辐照加工265

13.1 肉制品生产概况和辐照的必要性265

13.2 肉制品辐照杀菌的机理和优点266

13.3 肉制品辐照加工技术研究进展266

13.4 肉制品辐照加工的剂量与工艺273

13.5 肉制品辐照加工产业化应用278

第14章　其他农产品的辐照加工281

14.1 其他农产品辐照加工的目的和意义281

14.2　辐照加工的剂量和工艺284

14.3　产业化应用289

下篇（未来篇）293

第15章　河南省农产品辐照加工业可持续发展的对策研究293

15.1 河南省农产品辐照加工对经济社会的促进作用293

15.2 目前存在的问题298

15.3 问题产生的背景与原因300

15.4　河南省农产品辐照加工业可持续发展对策301

附录305

附录一　辐照食品国际通用标准305

附录二　食品辐照加工工艺国际推荐准则307

附录三　辐照食品卫生管理办法311

附录四　食品辐照通用技术要求　GB/T 18524—2001314

附录五　谷类制品辐照杀虫工艺　GB/T 18525.2—2001317

附录六豆类辐照杀虫工　GB/T 18252.1—2001319

附录七　香料和调味品辐照杀菌工艺　GB/T 182526.4—2001320

附录八　大蒜辐照抑制发芽工艺　GB/T 18527.2—2001322

附录九　脱水蔬菜辐照杀菌工艺　GB/T 18526.3—2001325

附录十干香菇辐照杀虫防霉工艺　GB/T 18525.5—2001326

附录十一　红枣辐照杀虫工艺　GB/T 18525.3—2001328

附录十二苹果辐照保鲜工艺 GB/T 18527.1—2001329

附录十三　熟畜禽肉类辐照杀菌工艺　GB/T 18526.5—2001331

附录十四　速溶茶辐照杀菌工艺　GB/T 18526.1—2001333

参考文献335