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第一章 规模化安全养猪的意义1

第一节 规模化养猪与传统养猪的区别1

一、传统养猪方式亟待改变1

二、规模化养猪正蓬勃发展2

第二节 规模化安全养猪4

一、规模化安全养猪的含义4

二、安全养猪的含义5

三、投资预算5

三、有机食品、绿色食品、无公害食品的区别6

四、规模化养猪场的类型与规模的确定8

本章内容提要10

第二章 无公害养猪投资指南11

第一节 养猪经济效益分析11

一、影响养猪生产效益的因素11

二、提高养猪经济效益的途径14

三、投资决策与计划16

一、庭院式无公害养猪19

第二节 农户型无公害养猪投资指南19

二、田园式无公害养猪25

三、养猪小区投资指南31

四、农户养猪实现产业化的途径36

第三节 专业户无公害养猪投资指南37

一、专业户无公害养猪的目标要求38

二、专业户无公害养猪的设计38

三、投资预算42

四、效益分析43

五、管理要求45

第四节 较大规模的无公害养猪投资指南45

一、场址选择46

二、无公害养猪场的设计46

四、效益分析52

第五节 现代化无公害养猪投资指南54

一、现代化养猪企业的目标要求54

二、现代化养猪企业的筹划56

三、现代化养猪企业的投资方案59

四、财务分析73

本章内容提要74

第三章 猪的生物学特性、经济类型及品种75

第一节 猪的生物学特性及其利用75

一、多胎高产75

二、生长期短，屠宰率高76

三、杂食性强76

五、听觉和嗅觉灵敏，视觉不发达77

四、饲料转化率高77

六、对环境温度、湿度反应敏感78

七、爱好清洁，易调教78

八、定居漫游，群体位次明显79

第二节 猪的经济类型及其特点80

一、瘦肉型80

二、脂肪型80

一、我国的主要地方良种猪81

三、兼用型81

第三节 猪的主要品种及品系81

二、我国的主要培育品种88

三、我国引进的瘦肉型猪品种94

四、种猪的杂交繁育体系104

本章内容提要107

第四章 猪的营养与饲料108

第一节 各类营养物质的作用108

一、蛋白质108

二、碳水化合物109

三、脂肪110

四、矿物质111

五、维生素112

六、水113

第二节 猪的常用饲料与无公害要求113

一、能量饲料113

二、蛋白质饲料116

三、青饲料121

四、粗饲料122

五、矿物质饲料124

六、饲料添加剂125

第三节 配合饲料与饲料配制技术129

一、配合饲料的种类129

二、配合饲料的配制技术130

三、无公害饲料的质量管理139

本章内容提要141

第五章 规模化养猪场饲养管理技术143

第一节 公猪的饲养管理技术143

一、加强营养143

二、适度运动144

三、避免刺激145

四、合理使用145

五、严格淘汰145

一、待配母猪的饲养管理146

六、加强管理146

第二节 母猪的饲养管理技术146

二、适时配种149

三、母猪的高产多产152

四、母猪的安全分娩158

五、提高母猪泌乳量的措施162

第三节 仔猪的饲养管理164

一、新生仔猪的管理164

二、仔猪生后第一周的养育与护理165

三、仔猪人工喂养170

四、提早开食，适时补料171

五、防止僵猪的产生172

六、顺利断奶173

第四节 肉猪的饲养管理177

一、肉猪生产的特点及要求177

二、肉猪生产前的准备179

三、高效益快速育肥配套技术183

四、提高瘦肉率的途径188

五、提高出栏率、商品率的综合措施191

本章内容提要192

第六章 种猪繁育技术193

第一节 猪的主要性状及遗传规律193

一、质量性状193

二、数量性状197

一、质量性状的选择与提高200

第二节 猪群质量的提高200

二、数量性状的选择与提高202

第三节 种猪测定208

一、种猪测定208

二、我国种猪性能场内测定210

第四节 一般猪场对种猪的选留214

一、后备猪的选留与培养214

二、基础猪群的选留217

一、公猪站的建立218

第五节 人工授精技术218

二、公猪的训练220

三、采精222

四、精液的检查225

五、稀释与分装228

六、输精231

第六节 猪的胚胎移植和核移植234

一、猪的胚胎移植234

二、猪核移植简介237

本章内容提要241

第七章 规模化安全养猪场的经营管理242

第一节 规模化养猪场的行政管理242

一、健全组织机构实行定员定编242

二、行政管理的工作程序244

第二节 规模化安全养猪场的生产管理247

一、配种妊娠舍生产管理247

三、配种妊娠舍的分区与管理248

二、工作计划248

四、技术要点252

五、记录258

本章内容提要258

第八章 猪场的卫生防疫259

第一节 传染病的发生与控制259

一、规模化养猪场传染病的发生情况259

二、猪传染病的发生和流行262

三、控制和消灭传染病的措施263

四、无公害准则对养猪场卫生防疫的具体要求265

五、规模化无公害养猪场防疫、驱虫程序273

第二节 畜牧兽医服务中心的建立275

本章内容提要275

第九章 猪病的诊断方法与治疗技术277

第一节 猪病的诊断与治疗277

一、猪病诊断方法277

二、治疗技术285

第二节 无公害用药及常备药品293

一、常用抗菌药294

二、常用抗病毒药302

三、常用抗寄生虫药303

四、抗贫血药304

五、调节水盐代谢的药物305

六、健胃药与助消化药306

七、生殖系统用药307

八、解热镇痛抗炎药310

九、解毒药311

本章内容提要312

第十章 常见猪病与疑难杂症313

第一节 哺乳仔猪疾病313

仔猪黄痢313

仔猪白痢316

仔猪红痢318

猪伪狂犬病320

猪繁殖与呼吸道综合征323

仔猪低血糖症326

仔猪先天性肌阵痉327

新生仔猪溶血病329

仔猪贫血330

猪渗出性皮炎332

脐尿瘘334

脐出血335

肛门闭锁335

疝（赫尔尼亚）336

第二节 保育仔猪疾病338

猪链球菌病338

仔猪副伤寒341

猪水肿病343

猪痢疾345

猪喘气病347

猪传染性萎缩性鼻炎351

猪传染性胃肠炎354

猪流行性腹泻357

猪瘟359

猪传染性脑脊髓炎364

断奶仔猪多系统衰竭综合征365

猪弓形虫病367

猪附红细胞体病369

疥螨病371

胃肠炎373

甲酯油中毒374

第三节 后备猪和育肥猪疾病375

猪丹毒375

猪肺疫379

口蹄疫381

猪水疱病385

猪传染性胸膜肺炎388

猪轮状病毒感染390

猪痘392

钩端螺旋体病393

猪蛔虫病394

猪后圆线虫病（肺线虫病）396

囊尾蚴病397

感冒400

心力衰竭401

循环虚脱403

急性心内膜炎404

慢性心内膜炎405

肾炎407

肾盂肾炎408

膀胱炎409

亚硝酸盐中毒410

食盐中毒413

菜籽饼中毒415

马铃薯中毒417

淀粉浆渣中毒419

日射病与热射病421

脑膜脑炎424

急性应激综合征427

直肠脱429

外伤431

脓肿432

肌肉风湿病433

蹄叉腐烂435

腰脊部挫伤435

第四节 种母猪和种公猪疾病436

猪细小病毒病436

猪流行性乙型脑炎438

猪布鲁氏菌病441

皮肤真菌病443

不孕症444

子宫内膜炎447

难产448

生产瘫痪450

乳房炎451

种公猪繁殖障碍452

阳痿453

本章内容提要454

第十一章 无公害猪肉制品的加工与质量控制455

第一节 屠宰设施455

一、屠宰厂建厂原则456

二、屠宰加工车间的建筑卫生要求457

第二节 宰前与加工技术458

一、宰前的饲养与管理458

二、屠宰加工工艺460

三、宰后检验466

四、猪胴体的分割方法469

第三节 猪肉保藏470

一、冷却肉加工技术470

二、冷冻肉加工技术475

第四节 无公害猪肉的指标、包装与运输476

一、无公害猪肉的指标476

二、无公害猪肉的标志、包装、运输478

三、怎样生产出合格的无公害猪肉产品479

本章内容提要480

附录一 我国猪的饲养标准481

附录二 美国NRC猪饲料标准（90％干物质）（第十版）484

附录三 中国饲料成分及营养价值492

附录四 无公害畜禽饮用水水质标准496

附录五 允许在无公害饲料中使用的添加剂品种目录497

附录六 允许在无公害生猪饲料中使用的药物饲料添加剂499

附录七 无公害生猪饲养允许使用的抗寄生虫药和抗菌药501

附录八 农业部关于《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》〔农牧发（2001）1号〕508

附录九 无公害猪肉理化与微生物指标510

附录十 生猪屠宰产品品质检验规程515

主要参考文献519