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一、概述1

1．什么叫食用菌1

2．目前人工栽培的食用菌主要有哪些种2

3．食用菌菌种的确切含义是什么2

4．食用菌菌种制作的主要步骤有哪些2

二、菌种生产的基本设备、仪器和消毒药品4

1．菌种生产的基本设备有哪些4

2．培养室的设计有什么要求7

3．常用高压灭菌锅的型号及其使用法则7

4．常压土蒸锅的构造及其使用法则9

5．菌种生产中常用的仪器有哪些10

6．菌种生产中常用的消毒药品有哪些，其性能如何，怎样使用10

三、菌种的分离12

1．常用菌种分离的方法有几种，它的基本概念是什么12

2．种菇选择的标准是什么12

3．收集孢子的常用方法有哪些，具体怎样操作13

4．单孢子分离的方法有哪些，怎样操作14

5．组织分离的种类有哪些，不同的菌类进行组织分离时，应取组织的哪一部分15

6．怎样进行组织分离16

7．怎样进行耳木（菇木）分离17

8．土中菌丝分离应用的范围和注意事项是什么18

四、菌种的培养20

1．什么叫菌种，什么叫母种、原种和栽培种20

2．怎样制备母种的常用培养基20

3．怎样制备母种22

4．怎样制备草菇母种24

5．怎样制备香菇母种25

6．怎样制备黑木耳母种25

7．怎样制备银耳菌种26

8．怎样分离和扩大母种30

9．如何进行母种的培养和管理30

10．木腐菌的原种和栽培种常用的培养基有哪些31

11．草腐菌的原种、栽培种常用的培养基有哪几种32

12．如何制作谷粒菌种36

13．应怎样扩大、培育原种和栽培种37

14．用塑料袋代替玻璃瓶制种应注意的问题有哪些38

五、菌种鉴定40

1．菌种优劣的标准是什么40

2．怎样作出菇（耳）鉴定40

六、菌种保藏41

1．什么叫菌种保藏，菌种保藏的方法有哪些，各有什么特点41

2．当前常用的菌种保藏方法是什么，该注意的事项有哪些42

3．液氮超低温保藏应注意哪些问题43

七、病虫害及其防治44

1．菌种生产中常见的杂菌有哪些类群，各有什么特点44

2．引起杂菌污染的主要原因是什么，如何防止杂菌污染47

3．菌种生产中常见的虫害有哪些，如何防止发生50

八、其他51

1．目前供应菌种的单位分布在哪些地区51

2．菌种生产中的关键技术措施是什么51