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第一章　食疗概述1

第一节　悠久的历史1

一、秦汉以前1

二、秦汉时期2

三、晋唐时期3

四、宋元时期3

五、明清时期4

六、近现代5

第二节　广泛的涵义6

一、食与人6

二、食与药7

三、狭义和广义之食疗9

第三节　丰富的内容10

一、饮食养身10

二、药膳疗病11

三、辨证食治11

四、饮食卫生12

五、饮食宜忌12

第四节　鲜明的特点12

一、历史悠久，内容丰富13

二、以中医学理论为指导13

三、借鉴中药学的知识14

四、重视保护胃气14

五、提倡全面综合15

六、注意饮食宜忌16

七、简便易行，易于接受17

附：中医食疗名家名著提要18

第二章　药食功能24

第一节　药食种类24

一、按食疗品的作用分类24

二、按食疗品的加工特点分类25

三、按食疗品原料分类27

第二节　药食效用28

一、谷豆类28

二、蔬菜类35

三、果品类47

四、畜禽蛇虫类62

五、水产类72

六、调味品类82

第三章　食疗方法86

第一节　药膳86

一、扶正类86

（一）补气86

（二）养血93

（三）气血双补98

（四）温阳103

（五）滋阴111

（六）阴阳双补117

二、祛邪类121

（一）祛风121

（二）散寒123

（三）清热127

（四）解暑131

（五）除湿134

（六）润燥137

第二节　药粥141

一、扶正类141

（一）补气141

（二）养血148

（三）气血双补154

（四）温阳157

（五）滋阴163

（六）阴阳双补168

二、祛邪类170

（一）祛风170

（二）散寒173

（三）清热179

（四）解暑184

（五）除湿187

（六）润燥191

第三节　药点194

一、扶正类194

（一）补气194

（二）养血198

（三）气血双补202

（四）温阳203

（五）滋阴205

（六）阴阳双补208

二、祛邪类209

（一）祛风209

（二）散寒210

（三）清热211

（四）解暑213

（五）除湿214

（六）润燥216