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第一章　百味俱全聊华北1

第一节　吃在北京4

小吃荟萃5

涮羊肉14

清宫菜16

北京烤鸭19

炸酱面24

第二节　吃在天津25

天津三绝26

八大碗30

四大扒31

冬令四珍33

第三节　吃在河北35

驴肉火烧36

全鱼宴38

宫廷塞外菜40

咯扎41

第四节　吃在内蒙古42

整羊宴43

烤全羊44

浓浓奶香45

第五节　吃在山西48

平遥碗秃49

莜面栲栳栳51

刀削面52

包皮面53

剔尖54

第六节　吃在山东55

八大菜系·鲁菜56

八仙过海闹罗汉59

德州扒鸡59

泰山三美60

伊府面61

酥锅62

和乐63

第二章　食鲜味美品华东65

第一节　吃在上海67

小笼生煎69

八宝鸭70

糟钵头71

阳春面71

第二节　吃在安徽72

八大菜系·徽菜73

霸王别鸡74

油煎毛豆腐74

无为熏鸭75

义门苔干76

第三节　吃在浙江77

八大菜系·浙菜78

西湖醋鱼81

龙井虾仁83

东坡肉84

叫花童鸡85

第四节　吃在江苏86

八大菜系·苏菜87

天下第一菜89

三套鸭91

扬州煮干丝91

水晶肴蹄92

盐水鸭94

无锡肉骨头96

沛县狗肉98

第三章　十全海味吃华南101

第一节　吃在广东102

八大菜系·粤菜103

白云猪手105

龙虎斗106

护国菜107

烤乳猪108

来不及109

东江盐焗鸡111

潮汕功夫茶112

第二节　吃在福建112

八大菜系·闽菜114

佛跳墙116

涮九品117

土笋冻118

七星鱼丸119

光饼120

第三节　吃在海南121

文昌鸡122

加积鸭123

和乐蟹124

东山羊125

五色饭126

第四节　吃在广西128

桂林米粉128

酸嘢131

牛巴132

龟苓膏133

米乙134

第四章　津津有味食华中137

第一节　吃在湖北139

清蒸武昌鱼140

天门三蒸140

沔阳三蒸142

钟祥蟠龙菜143

千张肉144

热干面145

第二节　吃在河南146

洛阳水席148

牡丹燕菜149

糖醋鱼焙面150

开封灌汤包151

胡辣汤152

第三节　吃在湖南153

八大菜系·湘菜155

牛中三杰157

腊味合蒸158

宝庆猪血丸子159

第四节　吃在江西160

瓦罐煨汤161

庐山石鸡162

兴国鱼丝163

第五章　色味双馨唠东北165

第一节　吃在辽宁168

老边饺子169

熏肉大饼170

沟帮子熏鸡171

第二节　吃在黑龙江172

杀猪菜173

扒猪脸174

得莫利炖活鱼175

哈尔滨肉肠176

第三节　吃在吉林177

长白山珍宴178

吉林全鹿宴180

三套碗180

清蒸白鱼181

第六章　别有风味在西北183

第一节　吃在陕西185

羊肉泡馍185

陕西凉皮188

臊子面189

肉夹馍191

第二节　吃在新疆194

烤馕195

大盘鸡197

纳仁197

第三节　吃在甘肃198

清汤牛肉面199

浆水面201

呱呱202

第四节　吃在宁夏203

回族十大碗204

西夏石烤羊205

黄河鸽子鱼206

第五节　吃在青海207

甜醅208

狗浇尿209

筏子肉团209

第七章　余味无穷话西南211

第一节　吃在重庆213

重庆火锅213

江水煮江鱼216

泉水鸡217

第二节　吃在四川217

八大菜系·川菜218

鱼香肉丝220

宫保鸡丁220

麻婆豆腐221

夫妻肺片222

灯影牛肉223

水煮牛肉224

第三节　吃在云南225

汽锅鸡226

过桥米线227

粑粑228

第四节　吃在贵州229

酸汤230

丝娃娃231

小咪喳232

第五节　吃在西藏233

糌粑234

酥油235

风干肉236