图书介绍

制茶工艺学与生物化学【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

中国农业科学院茶叶研究所情报资料研究室编著
出版社：
ISBN：
出版时间：1982
标注页数：114页
文件大小：5MB
文件页数：119页
主题词：

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图书目录

Ⅰ.茶的保健作用1

Ⅱ.各种茶类的一般工艺学7

A.红茶制造工艺8

B.红茶制造新工艺29

C.绿茶制造工艺34

D.黄茶制造工艺40

E.青茶制造工艺42

F.青砖茶制造工艺44

G.速溶茶制造工艺48

H.茶叶色素制造工艺53

Ⅲ.鲜叶及成茶的化学成分57

A.单宁类物质57

B.黄酮醇类63

C.生物碱类65

D.蛋白质与氨基酸68

E.酶类73

F.香气形成物78

Ⅳ.结束语85