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一、牛羊肉类1

醋溜肉片加木樨1

扒羊肉条1

银丝羊肉2

牛肉扒3

袈裟牛肉3

煨牛肉4

花生牛排5

焦溜里脊6

奶油牛肉卷6

肉丝炒榨菜丝7

滑溜羊肝丝7

肉丝炒面筋炸焦8

烩全样9

油爆肚仁9

烩三样10

烩肚肺丝10

肉烩酸菠菜11

肉丝炒菠菜粉12

醋溜肉片12

炒肉片13

辣子肉丁13

滑溜肉片加木樨14

炒木樨肉15

炸丸子15

番茄羊肉条16

咖哩羊肉16

黄焖羊肉17

清蒸羊肉17

炒肉丝18

菊花羊肉18

清炒肉丝19

芝麻羊肉20

炸卷果20

东坡羊肉21

手抓羊肉22

炖二筋22

羊肝排岔23

炸牛排24

桃仁牛排24

麻仁牛排25

扣烧羊肉25

烧白菜丸子26

扒牛舌26

盐瀑里脊27

肉丝炒大头菜28

肉丝炒冬笋丝28

肉丝炒茭白丝29

肉末炒榨菜末29

炒肉末30

炮“鸳鸯”30

炸核桃腰31

肉丝炒面筋丝31

肉片烧茄子32

肉丝炒蒜苗33

肉丝炒扁豆丝33

盐爆肚仁34

烩羊脑34

独羊眼35

烩羊脊髓35

烹蹄筋36

盐爆肚条36

水爆肚仁37

肉烩菠菜粉37

肉烩酸菜粉38

煨牛肉39

红烧牛肉39

黄焖牛肉40

小炒牛肉40

罐焖牛肉41

水煮牛肉41

蚝油牛肉42

滑熘牛肉片43

干煸牛肉丝43

香炸牛脯44

香炸牛排44

扒牛舌45

熘牛心花45

炒牛肝46

炒牛肚丝47

油爆牛肚领47

夫妻肺片48

家常牛蹄筋48

红烧牛蹄筋49

红烧牛鞭49

清炖牛尾50

焖羊肉50

酱爆羊肉51

炮羊肉51

手把羊肉52

锅？羊肉52

葱爆羊肉53

红松羊肉53

雪花羊肉54

炒羊肉片54

烤羊肉串54

辣子羊里脊55

爆羊里脊片55

清煎羊排56

酱羊肚56

油爆肚领57

麻辣羊肚丝57

煎羊肝58

熘羊心花58

滑熘羊肝丝59

烩羊杂碎59

烧烩羊肥肠60

烧羊腿60

清蒸羊尾60

清炖牛肉61

扣烧牛肉61

番茄牛肉62

粉蒸牛肉62

锅烧牛肉63

土豆炖牛肉63

干煎牛排64

炸脂盖64

鱼香牛肝65

红烩牛心65

麻辣牛肚丝66

酸辣牛百叶66

烧羊肉67

黄焖羊肉67

香酥羊肉68

焦烧羊肉68

东坡羊肉69

焦熘羊肉片69

二、禽类70

盐爆鸡条70

炒笋鸡71

清蒸鸡块71

麻仁鸡排72

炸鸡排72

溜鸡片73

纸包鸡74

爆鸡丁74

醋溜鸡片75

桃仁鸡排76

芙蓉鸡片76

酱炒鸡腿77

红煨鸡块78

笋鸡炸八块78

黄袍鸡包79

蛋白鸡卷80

辣子鸡丁81

鸡酪菠菜81

八宝莲珠鸭子82

芙蓉鸭条83

炒鸭肝片84

清蒸炉鸭84

净胗鲜蘑85

麻酱净胗85

炉鸭丝炒“黄瓜鱼”86

如意鸭肝卷87

黄焖鸡88

酱汁扒鸡88

鸡皮烧万年青89

炒甘肃鸡89

鸡丝炒金针90

灯笼鸡91

香酥肥鸭92

荷叶鸭子93

扒鸭条93

烧鸭肝94

烧净胗95

净胗菜花95

酿鸭膀96

炉鸭丝炒苇锥96

炉鸭丝炒茭白丝97

炉鸭丝炒冬笋丝98

炉鸭丝炒玉兰片丝98

炒什件99

软炸鸡条99

辣味鸡块100

酱烧鸡条100

熘鸡片101

滑炒鸡丝101

椒麻鸡条101

干煸鸡丝102

炒番茄鸡片103

酱爆鸡丁103

熘鸡脯104

香辣鸡翅104

辣子鸡丁104

扒鸡腿105

炖鸡翅106

炒鸡冠106

炒鸡胗肝106

盐水鸭107

香酥鸭子107

红烧鸭块108

清炖鸭108

辣子鸭丁109

姜爆鸭丝109

椒盐鸭块109

麻辣鸭块110

干烧鸭条110

蒜泥鸭片111

油爆鸭丁111

香辣鸭心112

炒鸭杂拌112

软熘鸭心113

烩鸭掌113

红烧鹅块114

糟熘鹅肝114

醋熘鹅块115

红焖整鹅115

炸五香鸡块116

熬家常鸡块116

辣爆鸡片117

小鸡炖蘑菇117

炸鸡翅118

五香鸡爪118

爆炒鸡杂119

五香烧鸭119

炒鸭肝119

三、海鲜类121

干浇黄鱼121

糖醋黄鱼122

红烧黄鱼122

家常熬黄鱼123

红烧鲤鱼124

糖醋鲤鱼124

红烧桂鱼125

干烧鲤鱼126

清蒸桂鱼126

干烧鲥鱼127

糖醋桂鱼128

清蒸鲥鱼129

溜鱼片130

番茄鱼片130

三色鱼片131

赛螃蟹132

炒鱼条132

桃仁鱼饼133

番茄鱼饼133

番茄鱼球134

鸳鸯鱼卷135

白扒鱼卷135

滑炒鱼丁136

奶汤川鲫鱼137

黄油煎桂鱼138

芝麻鱼饼138

菊花鱼球139

糟溜鱼片140

干烧桂鱼141

白扒鱼片141

糖醋瓦块鱼142

焦熘鲫鱼143

焦熘鲆鱼片143

红烧头尾144

酥炸鲐鱼144

炒鱼松145

干烧鱼杂145

炸鱼丸146

浇汁鲤鱼146

香菇鲫鱼147

家常鲫鱼147

雪菜鲫鱼148

清蒸鲫鱼149

葱烧鲫鱼149

清蒸山药鲫鱼150

酸菜鱼151

干烧鲤拐子151

糖醋太湖鲤152

家常脆皮鱼153

四、虾蟹类154

如意大虾154

炸虾球154

？大虾155

炸板虾156

红油虾球156

水晶虾球157

番茄虾球158

三吃虾托159

番茄虾仁159

炒虾仁160

炸“鸳鸯”虾托161

琵琶大虾161

桃花面包162

抓炒虾仁163

蟹黄烧白菜163

云罗大虾164

麻仁虾饼165

桃仁虾饼166

花生米虾饼166

酸沙子蟹167

炒蟹肉168

烩虾仁168

两吃大虾169

油焖大虾169

清炒虾仁170

软炸虾仁170

烧海参171

木樨干贝171

五、山珍海味类171

红烧鸽子172

炸鹌鹑172

五香扒鹌鹑173

炖兔肉173

五香鸽子174

清汤燕菜174

芙蓉燕菜175

珍珠燕菜176

鸡蓉鱼翅176

烧四丝（又名三丝鱼翅）177

花环鱼肚178

红烧紫鲍179

麻酱紫鲍180

鲍鱼珍珠笋181

白扒鱼肚182

鲍鱼龙须菜182

红烧干贝183

干贝白菜堆184

清汤银耳184

烧四宝185

红烧鱼肚186

干贝萝卜球187

干贝肚块187

桂花干贝188

鸡茸银耳（又名鸡托银耳）189

扒海羊190

六、甜菜类192

拔丝四素192

拔丝香蕉193

拔丝苹果193

拔丝葡萄194

炸鲜果扦195

山楂酪汤元195

陈子羹汤元196

酿南荠197

糖溜卷果（又名枣扦）197

蜜汁三泥198

酿苹果198

什锦面包盒199

糖溜面包200

酒酿葡萄羹200

炸莲花201

炒莲子泥202

炒芸豆泥202

炒山药泥203

莲子果羹203

冰糖银耳204

杏仁玉枣204

核桃酪205

炸甜卷果206

什锦菠萝饭206

琥珀莲子207

拔丝西瓜207

拔丝苹果208

蜜汁红薯209

拔丝香蕉209

拔丝土豆209

密汁山药210

蜜汁莲藕211

密汁山楂211

七、冷荤类212

沙辣子212

焖鸡212

酥海带213

瓦鸭214

咸油鸡214

拌鸡丝215

拌银丝215

炝虾片215

拌鸭掌216

拌佛手海蛰216

云头肉卷217

炉鸭琼脂217

炝里脊肉丝粉皮218

鸡丝粉皮218

酱牛肉219

八、素菜类220

奶油扒白菜220

香菇烧菜心220

奶油海米青笋221

口蘑烧菱角221

烹掐菜粉222

素扒白菜223

鲜蘑烧菜心223

干烧冬笋224

奶扒鲜桃仁224

素烩酸菜粉225

素烩酸菜粉225

素豆腐盒226

炒黄菜227

炸香椿鱼227

“鹌鹑”豆腐228

口蘑炒苇锥228

炒素鸡丝229

炸素鸭229

素炒咯炸230

扒金针菜231

一品豆腐231

水熘豆腐232

红烧豆腐232

辣子豆腐233

鱼香豆腐233

牛肉烧豆腐234

滑炒腐竹木耳234

烧豆腐皮235

砂锅煨牛筋豆腐235

小白菜炖豆腐236

锅爆油豆腐236

爽口白菜237

香辣白菜237

酱爆茄子237

木犀瓜片238

萝卜烧牛肉238

土豆炖牛肉239

尖椒土豆丝239

酱爆土豆丁240

羊肉烩酸菜240

萝卜酱羊肉241

油焖茄子241

虾仁扒油菜242

油焖尖椒242

豆苗炒牛肉丝243

辣油冬瓜243

香辣绿豆芽244

炖牛肉柿子土豆244

木犀柿子245

青椒炒鸡丁245

牛肉丝炒芹菜246

醋熘角瓜246

三鲜丝瓜246

油炸薯片247

葱椒藕片247

炒黄花菜248

油焖茭白248

炒辣味笋249

南瓜烩牛肉249

辣油木耳250

鸡茸冬菇250

西兰花炒牛肉251

蘑菇鸡片251

九、汤类252

什锦汤252

酸辣海参253

鸭泥腐皮253

砂锅牛尾254

砂锅豆腐254

酸辣银丝255

酸辣鱼唇255

氽三鲜256

氽丸子256

茉莉鱼肚257

珍珠三鲜257

鸡片莲子258

奶汤散丹258

鸭泥面包汤259

鸡蓉鲜桃瓤259

鱼蓉百奶羹260

牛肉萝卜汤261

涮羊肉261

西红柿牛肉汤262

全羊汤262

海味火锅263

鸡肉丸子汤263

酸辣肚丝汤264

什锦羊杂碎264

羊肉丸子汤265

牛肉火锅265

十、其他类267

如意白菜卷267

滑洋四宝268

鲜蘑鸡蓉菠菜268

雪山寻宝269

柿汁香菇盒270

百子冬瓜271

炒荷鲜271

香菇烧丝瓜272

扒三白272

八宝酿西红柿273