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一、菜用豆类概述1

（一）概况1

（二）菜用豆类的营养价值与经济意义3

（三）国内外生产概况11

（四）形态特征与栽培技术14

（五）菌根、根瘤在豆类栽培中的应用23

（六）生育特点与栽培34

（七）栽培技术共同点43

（八）环境污染与蔬菜污染，豆类蔬菜的安全食用47

二、菜豆51

（一）菜豆的起源和栽培概况51

（二）菜豆的营养价值和经济价值52

（三）菜豆的形态特征54

（四）菜豆的类型和主要优良品种56

（五）菜豆对环境条件的要求64

（六）菜豆的生育周期67

（七）菜豆露地栽培技术68

（八）菜豆保护地栽培72

（九）菜豆留种和种子贮藏74

（十）菜豆主要病虫害防治76

（十一）菜豆的贮藏保鲜及速冻加工82

三、豇豆84

（一）豇豆的起源和栽培概况84

（二）豇豆的营养价值和利用85

（三）豇豆的形态特征86

（四）豇豆的类型与优良品种90

（五）豇豆对环境条件的要求98

（六）豇豆的生育周期99

（七）豇豆露地栽培技术100

（八）豇豆保护地栽培技术105

（九）留种与贮藏108

（十）豇豆主要病虫害防治109

四、四棱豆113

（一）四棱豆的起源和栽培概况113

（二）四棱豆的营养价值及其利用115

（三）四棱豆的形态特征122

（四）四棱豆的类型和主要品种129

（五）四棱豆对环境条件的要求144

（六）四棱豆的栽培技术149

（七）四棱豆病虫害防治161

（八）四棱豆的采收与贮藏165

（九）四棱豆的无性繁殖167

五、多花菜豆170

（一）多花菜豆的起源和栽培概况170

（二）多花菜豆的营养特点和菜用价值171

（三）多花菜豆的形态特征173

（四）多花菜豆的类型和主要品种175

（五）多花菜豆生长发育对环境条件与种植地区的要求176

（六）多花菜豆的生育期和生育特性177

（七）多花菜豆的栽培技术178

（八）贮藏、加工与利用183

六、利马豆184

（一）利马豆的起源和栽培概况185

（二）利马豆的营养价值和利用185

（三）利马豆的形态特征187

（四）利马豆的类型和主要品种189

（五）利马豆对环境条件的要求195

（六）利马豆的栽培技术198

（七）利马豆的加工与利用202

七、刀豆202

（一）刀豆的起源和栽培概况202

（二）刀豆的营养价值和利用203

（三）刀豆的形态特征206

（四）刀豆的类型和主要品种208

（五）刀豆对环境条件的要求210

（六）刀豆的栽培技术212

八、黎豆216

（一）黎豆的起源和栽培概况216

（二）黎豆的营养价值与经济价值217

（三）黎豆的形态特征219

（四）黎豆的类型和主要品种220

（五）黎豆对环境条件的要求221

（六）黎豆的生育周期222

（七）黎豆的栽培技术222

（八）黎豆的加工与食用226

九、鹰嘴豆227

（一）鹰嘴豆的起源和栽培概况227

（二）鹰嘴豆的营养价值和利用228

（三）鹰嘴豆的形态特征231

（四）鹰嘴豆的类型和主要品种235

（五）鹰嘴豆的生育期236

（六）鹰嘴豆对环境条件的要求237

（七）鹰嘴豆的栽培技术238

后记243

附录 20种粮菜兼用豆类作物中文名、英文名、学名一览表245