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第一章 马铃薯贮藏需要1

一、马铃薯块茎的特性1

（一）马铃薯块茎的结构1

（二）马铃薯块茎的化学成分3

二、马铃薯收获后的损失5

（一）物理损失5

（二）生理损失7

（三）病理损失14

三、马铃薯块茎贮藏的目的16

四、马铃薯贮藏过程的生理变化17

第二章 马铃薯贮藏基本原理20

一、马铃薯贮藏的温度要求21

（一）保温材料的种类和利用21

（二）制冷设备的种类和利用24

（三）贮藏目的对贮藏温度的要求26

（四）马铃薯贮藏库内温度的调控28

（五）马铃薯贮藏库内温度的监控28

二、马铃薯贮藏的湿度要求30

（一）湿度控制系统30

（二）马铃薯对湿度的要求31

（三）马铃薯贮藏库内湿度的调控31

（四）马铃薯贮藏库内湿度的监控32

三、马铃薯贮藏的通风要求33

（一）通风系统的种类和利用33

（二）贮藏库内空气组成对马铃薯的影响37

（三）马铃薯贮藏库内空气组成的调控38

（四）马铃薯贮藏库内空气组成的监控47

（五）用通风调控贮藏库内温度49

（六）用通风调控贮藏库内的湿度57

四、马铃薯贮藏的光照要求59

（一）贮藏库内光照对马铃薯的影响59

（二）马铃薯贮藏库内光照的调控60

（三）马铃薯贮藏库内光照的监控60

第三章 马铃薯贮藏方式62

一、不同贮藏目的的贮藏要求62

（一）种薯贮藏要求62

（二）菜用薯贮藏要求63

（三）薯片加工原料薯贮藏要求64

（四）薯条加工原料薯贮藏要求67

（五）淀粉加工原料薯贮藏要求68

（六）合理使用抑芽剂68

二、马铃薯贮藏方式72

（一）马铃薯散装贮藏72

（二）马铃薯箱式贮藏74

（三）马铃薯袋装贮藏75

（四）其他76

第四章 马铃薯各种贮藏库的建设78

一、马铃薯小型简易贮藏库种类及建设78

（一）沟（埋）藏78

（二）棚窖79

（三）井窖80

（四）土窑窖80

（五）室内贮藏81

（六）拱形窖81

（七）夹板式贮藏82

（八）散射光种薯贮藏库85

二、马铃薯中型贮藏库种类及建设104

三、马铃薯大型现代化贮藏库种类及建设105

（一）土建要求107

（二）贮藏库的尺寸109

（三）通风111

（四）光过滤器118

第五章 马铃薯栽培及收获后管理对马铃薯贮藏的影响120

一、马铃薯块茎成熟度对贮藏的影响120

二、马铃薯田间病虫害防治对贮藏的影响121

三、马铃薯收获后处理对贮藏的影响122

第六章 马铃薯贮藏期间主要病虫害及其防治125

一、马铃薯贮藏期间主要生物性病害种类及防治125

（一）引起严重腐烂的病害125

（二）引起表面瑕疵的病害132

二、马铃薯贮藏期间主要非生物性病害种类及防治138

（一）黑心病138

（二）乙烯中毒139

（三）黑斑／蓝斑擦伤140

（四）收获期伤害142

（五）挤压损伤144

（六）内部出芽145

（七）低温伤害和冻害145

（八）纤弱芽和发状芽148

（九）抑芽剂伤害（表皮过敏）149

（十）发芽块茎或块茎增殖150

（十一）块茎变绿151

三、马铃薯贮藏期间主要虫害种类及防治151

（一）马铃薯块茎蛾152

（二）蚜虫153

（三）其他地下害虫153

第七章 马铃薯贮藏的经济学154

一、贮藏对马铃薯的增值作用154

二、贮藏库建立的成本分析158

三、贮藏管理成本分析159

四、贮藏装卸成本分析159

参考文献160