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第1章 绪论1

1.1 椰子油概述1

1.2 天然椰子油加工工艺2

1.3 天然椰子油的性质及优点3

1.3.1 天然椰子油的脂肪酸组成3

1.3.2 天然椰子油的理化指标4

1.3.3 天然椰子油的香气成分6

1.3.4 天然椰子油的功能性成分7

1.4 椰子油的贮藏和运输8

1.5 椰子油的生产和贸易9

1.6 椰子油在食品及医药行业中的应用10

1.6.1 烹调用油12

1.6.2 人造奶油12

1.6.3 起酥油13

1.6.4 制饼干用油脂13

1.6.5 冰淇淋13

1.6.6 调咖啡白油和添加配料的脱脂乳14

1.6.7 用于糖果行业或可可代用品14

1.6.8 医药和婴儿食品配方14

参考文献15

第2章 椰子油的生理活性：抗氧化活性16

2.1 概述16

2.2 椰子油多酚类物质与抗氧化活性18

2.3 椰子油体外抗氧化活性研究20

2.3.1 椰子油在自由基清除方面的研究20

2.3.2 椰子油还原能力的研究22

2.4 椰子油体内抗氧化活性研究23

2.4.1 抗DNA氧化损伤能力23

2.4.2 抗脂质氧化损伤能力25

2.4.3 抗氧化酶系评价26

2.5 总结29

参考文献30

第3章 椰子油的生理活性：代谢与平衡36

3.1 概述36

3.2 调节血脂和保护动脉37

3.3 调节新陈代谢，改善体内氮平衡39

3.4 调节胰腺分泌42

3.5 促进维生素的吸收43

3.6 促进婴儿健康44

3.7 小结44

参考文献45

第4章 椰子油的生理活性：调节血浆血脂50

4.1 概述50

4.2 椰子油对血清脂蛋白的影响51

4.3 对血浆血小板的影响52

4.3.1 椰子油对血浆血小板的影响52

4.3.2 椰子油促进血小板聚集52

4.3.3 椰子油与严重溶血性贫血53

4.4 对血浆脂质的影响53

4.4.1 对血浆胆固醇的影响54

4.4.2 椰子油对血浆甘油酯的影响55

4.4.3 椰子油对血清脂肪酸的影响55

4.4.4 椰子油对卵磷脂的影响55

4.5 对血清胆碱酯酶的影响56

参考文献57

第5章 椰子油的生理活性：药用功能63

5.1 概述63

5.2 抑菌功能64

5.3 抗HIV病毒66

5.4 解毒作用67

5.5 消炎镇痛68

5.6 促进前列腺素分泌69

5.7 保护前列腺70

5.8 预防骨质疏松症70

5.9 安全性评价71

5.10 小结72

参考文献73

第6章 椰子油的生理活性：减肥和美容77

6.1 概述77

6.2 减肥降脂78

6.3 美容按摩81

6.3.1 卸妆、洁面81

6.3.2 护肤82

6.3.3 润肤83

6.3.4 防晒83

6.3.5 护发84

6.3.6 排毒养颜85

6.3.7 保护牙齿86

6.3.8 按摩88

6.4 小结88

参考文献89

第7章 椰子油妙用：健康、美丽小秘方93

7.1 概述93

7.2 药用小秘方94

7.2.1 治疗足癣94

7.2.2 愈合猫、狗皮肤伤口94

7.2.3 养胃94

7.2.4 预防牙周炎95

7.2.5 消炎镇痛95

7.2.6 治疗粉刺96

7.2.7 祛除老年斑96

7.2.8 治疗关节疼痛96

7.2.9 治疗气喘96

7.2.10 预防动脉粥样硬化96

7.2.11 大肠保健作用97

7.2.12 保护肝脏97

7.2.13 改善睡眠97

7.3 美容护肤小秘方97

7.3.1 防晒97

7.3.2 滋润护发97

7.3.3 按摩98

7.3.4 护肤98

7.3.5 解压98

7.3.6 吃不胖的椰子油98

参考文献99