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第一章　无公害养猪概述1

第一节　我国养猪业的现状1

一、生产现状1

二、目前养猪生产存在的质量安全问题3

第二节　无公害养猪及其在国民经济中的作用5

一、生猪无公害养殖的概念5

二、生猪无公害养殖的关键环节6

三、无公害养猪业在国民经济中的作用7

四、发展无公害生猪生产的意义8

第三节　无公害生猪的认证与管理10

一、无公害生猪认证与申报11

二、无公害农产品产地认定程序11

三、无公害农产品认证程序12

第四节　实施生猪无公害养殖的宏观措施13

一、健全无公害生猪生产的法律和标准体系13

二、提高全民对无公害猪肉产品的认识14

三、建立生猪无公害养殖的科技推广应用体系14

第二章　无公害猪场建设与环境保障15

第一节　产地环境要求15

一、防止污染，相对隔离15

二、规划布局合理、设施齐备16

三、空气清新、水源合格16

第二节　无公害生猪生产技术规范16

一、无公害生猪养殖兽医防疫要点17

二、无公害生猪养殖兽药使用规范要点17

三、无公害生猪养殖饲料和饲料添加剂使用要点19

四、无公害生猪养殖生产和饲养管理要点21

第三章　猪的品种23

第一节　地方品种23

一、民猪23

二、太湖猪23

三、内江猪24

四、金华猪24

五、荣昌猪25

六、桃源黑猪25

第二节　培育品种26

一、哈白猪26

二、上海白猪27

三、三江白猪27

四、湖北白猪28

五、苏太猪29

六、湘白猪29

第三节　引入品种30

一、大白猪30

二、长白猪31

三、杜洛克猪32

四、皮特兰猪33

五、汉普夏猪34

六、斯格猪35

第四章　猪的育种技术36

第一节　猪的主要经济性状36

一、质量性状36

二、数量性状37

第二节　育种目标与计划41

一、育种目标41

二、育种方法41

三、选择方案41

第三节　选种方法和程序42

一、选种原则42

二、选种方法42

第四节　猪的纯种选育44

一、纯种的选育提高44

二、品系繁育45

第五节　提高选种效果的途径48

一、制定长期的选育目标48

二、选育性状的选择48

三、扩大选择差48

四、提高选择的准确性49

五、缩短世代间隔50

第五章 猪的杂交与杂种优势利用51

第一节　猪的杂交51

第二节　杂种优势52

一、概念与理论52

二、杂种优势的度量52

三、杂种优势显现的一般规律53

四、影响杂种优势的因素53

五、杂交组合的配合力55

第三节　猪的杂交繁育体系55

一、概念及作用55

二、内容及结构56

三、杂交繁育体系的建立57

四、建成繁育体系的组织措施58

第六章　猪的营养需要60

第一节　种猪的营养需要60

一、种公猪的营养需要60

二、妊娠母猪的营养需要62

三、泌乳母猪的营养需要65

第二节　仔猪的营养需要66

第三节　生长育肥猪的营养需要66

一、能量需要66

二、蛋白质需要66

三、矿物质需要67

四、维生素的需要量67

第七章　饲料68

第一节　猪体组成与饲料组成差异68

第二节　各种营养物质的作用69

一、水69

二、蛋白质70

三、碳水化合物72

四、脂肪73

五、能量74

六、矿物质75

七、维生素82

第三节　各类饲料的相对价值87

一、能量饲料88

二、植物蛋白质补充饲料89

三、动物性蛋白质补充饲料91

四、糠麸类91

五、矿物质92

六、饲料添加剂92

七、青绿饲料93

八、配制饲粮93

第八章　猪的饲养管理96

第一节　种猪的饲养管理96

一、后备猪的培育96

二、母猪的饲养管理100

三、种公猪的饲养管理109

四、猪的人工授精技术111

第二节　仔猪的饲养管理115

一、仔猪的生理特点115

二、0～7日龄仔猪的饲养管理117

三、7～21日龄或28日龄的饲养管理118

四、21日龄或28～60日龄的饲养管理118

第三节　生长育肥猪的饲养管理120

一、生长育肥猪的育肥方式121

二、营养水平121

三、饲养121

四、管理122

第九章　猪病无公害化防治123

第一节　猪病无公害综合防治措施123

一、科学饲养123

二、适时消毒124

三、计划免疫126

四、合理用药130

第二节　猪传染病的防治132

一、猪瘟132

二、猪口蹄疫135

三、仔猪副伤寒136

四、猪大肠杆菌病139

五、猪传染性胃肠炎143

六、猪流行性腹泻144

七、猪痢疾145

八、仔猪红痢147

九、猪肺疫148

十、猪丹毒151

十一、猪链球菌病153

十二、猪流行性感冒155

十三、猪传染性胸膜肺炎156

十四、猪气喘病158

十五、猪传染性萎缩性鼻炎160

十六、猪繁殖和呼吸综合征162

十七、猪伪狂犬病164

十八、猪细小病毒病166

十九、猪流行性乙型脑炎167

二十、猪布氏杆菌病169

二十一、猪圆环病毒病170

二十二、猪衣原体病172

第三节　猪寄生虫病173

一、猪疥螨病173

二、猪肺虫病173

三、猪蛔虫病175

四、猪囊虫病177

五、猪弓形虫病178

六、猪旋毛虫病179

七、猪附红细胞体病180

第四节　常见普通病182

一、猪应激综合征182

二、仔猪贫血183

三、直肠脱及脱肛184

四、流产185

五、母猪难产185

第十章　生猪无公害运输和屠宰188

第一节　生猪无公害的运输188

一、产地检疫188

二、运输消毒189

三、长途运输的管理189

第二节　生猪无公害屠宰190

一、生猪屠宰场的设置190

二、生猪屠宰场的屠宰操作要求191

第十一章　无公害养猪场的经营管理195

第一节　无公害养猪的经营形式195

一、专业户式养猪195

二、规模化养猪196

三、专业繁殖场197

四、肉猪的专门经营197

第二节　无公害猪场经营管理199

一、工作人员管理199

二、猪群管理199

三、猪场计划管理206

四、成本管理215

第十二章　废弃物的无公害处理217

第一节　猪粪的主要成分及危害217

第二节　猪粪的处理与利用218

一、合理设计猪场218

二、用作肥料218

三、粪便的生物能利用219

第三节　病死猪的无害化处理措施219

一、销毁219

二、高温处理法219

三、掩埋法220

四、发酵法220

附录231

附表231

附录一 生猪饲养饲料使用准则231

附录二 生猪饲养兽医防疫准则239

附录三 生猪饲养兽药使用准则243

附录四 无公害食品 猪肉生猪250

附录五 允许使用的饲料添加剂品种目录255

参考文献258