图书介绍

饭店管理概论【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

修宪民主编著
出版社：昆明：云南教育出版社
ISBN：7541521116
出版时间：2002
标注页数：214页
文件大小：15MB
文件页数：222页
主题词：饭店(学科: 商业管理学科: 中等专业教育) 饭店商业管理

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图书目录

第一章饭店基本知识1

第一节饭店的概念、地位及作用1

第二节饭店的起源与发展5

第三节饭店的等级与类别12

第四节饭店的设计与美化18

第二章饭店管理基础知识24

第一节管理的产生与发展24

第二节饭店管理的内涵与特点28

第三节饭店管理的意义与基本任务32

第四节管理的基本原理及方法35

第三章饭店管理的主要职能43

第一节计划职能43

第二节组织职能50

第三节指挥职能52

第四节控制职能56

第五节协调职能60

第四章饭店的管理制度与管理中枢68

第一节饭店组织机构建立的原则68

第二节饭店的组织形式72

第三节饭店的管理制度83

第四节饭店的管理中枢94

第一节饭店服务管理的基本知识97

第五章饭店服务管理97

第二节饭店服务质量管理111

第六章饭店经营部门管理127

第一节前厅部管理127

第二节客房部管理135

第三节餐饮部管理142

第四节康乐部管理148

第五节商场部管理153

第一节人事部管理159

第七章饭店职能部门管理159

第二节公关部管理167

第三节保安部管理172

第四节财务部管理178

第五节工程部管理184

第八章饭店管理者的素质和管理艺术190

第一节饭店管理者的基本素质190

第二节饭店管理者的管理艺术202

主要参考书目212

后记214