图书介绍

营养与膳食【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

张金梅主编著
出版社：北京：高等教育出版社
ISBN：7040157233
出版时间：2004
标注页数：162页
文件大小：9MB
文件页数：170页
主题词：食品营养－膳食－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

绪论1

第一章热能与营养素3

第一节热能3

第二节蛋白质6

第三节脂类11

第四节糖类13

第五节膳食纤维17

第六节维生素20

第七节矿物元素33

第二章各类食物的营养价值50

第一节食物的营养价值50

第二节谷类及薯类的营养价值52

第三节动物性食物的营养价值54

第四节豆类及其制品的营养价值59

第五节蔬菜和水果类的营养价值61

第六节纯热能食物63

第三章合理营养与膳食65

第一节合理营养65

第二节合理的膳食调配66

第三节合理的膳食制度70

第四节膳食指南及平衡膳食宝塔71

第四章营养调查76

第一节膳食调查76

第二节营养状况体格检查78

第三节人体营养水平的实验室检查80

第四节营养状况评价81

第五章医院膳食与胃肠内外营养87

第一节医院膳食87

第二节胃肠内的营养支持96

第三节胃肠外的营养支持101

第六章营养、膳食与疾病108

第一节胃肠道疾病的营养与膳食108

第二节肝、胆、胰疾病的营养与膳食116

第三节心血管疾病的营养与膳食125

第四节肾脏疾病的营养与膳食128

第五节代谢疾病的营养与膳食135

第六节创伤疾病的营养与膳食147

第七节营养、膳食与肿瘤154

参考文献160