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模块一 基本技能和素质1

1 知识与技能要求1

2 职业道德2

3 法律法规3

《水产养殖质量安全管理规定》3

《中华人民共和国动物防疫法》6

模块二 基本知识10

1 鱼类体型及组织器官10

鱼类体型10

鱼的组织器官11

（一）鳍11

（二）鳞片11

（三）感觉器官12

（四）呼吸器官12

（五）消化器官13

（六）鳔14

（七）循环器官14

（八）排泄器官14

（九）生殖器官15

（十）骨骼、皮肤和肌肉15

（十一）神经系统15

2 淡水养殖的主要鱼类16

青鱼16

（一）形态特征16

（二）生活习性16

草鱼17

（一）形态特征17

（二）生活习性17

鲢鱼18

（一）形态特征18

（二）生活习性18

鳙鱼19

（一）形态特征19

（二）生活习性19

鲤鱼20

（一）形态特征20

（二）生活习性20

鲫鱼21

（一）形态特征21

（二）生活习性21

团头鲂22

（一）形态特征22

（二）生活习性22

鲮鱼22

（一）形态特征23

（二）生活习性23

鳊鱼24

（一）形态特征24

（二）生活习性24

细鳞斜颌鲴24

（一）形态特征24

（二）生活习性25

尼罗罗非鱼25

（一）形态特征26

（二）生活习性26

虹鳟27

（一）形态特征27

（二）生活习性27

鳜鱼28

（一）形态特征28

（二）生活习性28

鳗鲡29

（一）形态特征29

（二）生活习性30

乌鳢30

（一）形态特征30

（二）生活习性31

黄鳝31

（一）形态特征31

（二）生活习性32

泥鳅32

（一）形态特征33

（二）生活习性33

加州鲈33

（一）形态特征34

（二）生活习性34

胡子鲇35

（一）形态特征35

（二）生活习性36

3 渔用饲料36

渔用饲料营养要素36

（一）蛋白质36

（二）氨基酸37

（三）脂肪37

（四）糖类37

（五）维生素38

（六）灰分38

渔用饲料的种类39

（一）粉状饲料39

（二）颗粒饲料39

配合饲料的配制原则40

（一）符合养殖鱼类饲养需要40

（二）注重适口性和可消化性40

（三）平衡配方中蛋白质与氨基酸41

（四）降低原料成本41

（五）选用适当的添加剂41

4 常用渔药及施药方法41

渔药的种类41

（一）抗氧化剂41

（二）消毒剂42

（三）杀虫药42

（四）中草药42

（五）改良剂42

（六）抗生素药42

（七）防霉剂43

（八）生物制品43

（九）免疫激活剂43

（十）改善代谢药物44

施药方法44

（一）池塘养殖的施药方法44

（二）网箱养殖的施药方法45

【参考文献】46

【单元自测】46

模块三 养殖前期准备48

1 池塘养殖前期准备48

整塘和清塘48

（一）整塘和清塘的作用48

（二）整塘和清塘的方法49

（三）常用清塘药物及其使用方法49

池塘施肥技术51

（一）施肥前的准备51

（二）农家肥施用技术52

（三）化肥施用技术53

（四）农家肥与化肥配合施用技术55

2 工厂化养殖前期准备56

主要设备检查56

（一）进、排水系统检查56

（二）拦鱼设备检查56

养殖池塘和工具的消毒56

（一）养殖池塘消毒56

（二）养殖工具消毒57

水处理系统的调试57

3 网箱养殖前期准备57

网箱设置地点的确定57

（一）周围环境57

（二）水域环境57

（三）水质条件58

（四）管理条件58

养殖网箱规格的确定58

（一）网箱大小的确定58

（二）网目大小的确定58

鱼种放养数量的确定59

网箱的安置方式59

【参考文献】61

【单元自测】61

【技能训练指导】施用生石灰清塘62

模块四 苗种培育和放养64

1 苗种培育64

鱼苗培育64

（一）室外池塘鱼苗培育64

（二）室内水泥池鱼苗培育70

鱼种培育71

（一）室外池塘鱼种培育71

（二）室内水泥池鱼种培育76

（三）网箱鱼种培育77

（四）鱼种疾病防治80

2 苗种质量鉴别与运输81

苗种质量鉴别81

（一）鱼苗质量鉴别81

（二）夏花鱼种质量鉴别83

（三）1龄鱼种质量鉴别83

苗种运输85

（一）运输前的准备85

（二）运输方法86

3 苗种放养91

鱼苗放养91

（一）鱼苗池的选择91

（二）鱼苗池的清整92

（三）鱼苗放养技术92

鱼种放养96

（一）夏花鱼种放养前的准备96

（二）鱼种的选择97

（三）混养搭配97

（四）放养密度99

【参考文献】100

【单元自测】100

【技能训练指导】熟蛋黄投喂鱼苗100

模块五 成鱼养殖技术103

1 放养模式103

确定放养模式的原则103

确定放养模式的依据104

2 鱼种投放104

池塘准备104

投放鱼种105

3 饵料投喂105

饵料数量的确定105

（一）全年饵料计划和各月的分配105

（二）每天投饲量的确定106

饵料投喂技巧107

（一）少吃多餐107

（二）“三看”“四定”107

（三）抓两头带中间107

（四）饲料投喂量的增加必须缓慢107

（五）停食一定要晚107

4 水质管理108

主要水质因子108

（一）溶氧量108

（二）水温109

（三）酸碱度109

（四）有机物耗氧量110

（五）总硬度110

（六）初级生产力110

（七）亚硝酸盐110

改善水质的主要措施111

（一）及时加注新水111

（二）合理使用增氧机增氧111

（三）保持适当的面积和水深112

（四）保持合理的淤泥深度112

（五）合理施用生石灰112

（六）合理投饵112

（七）施微生态制剂113

5 鱼病防治121

鱼类发病的原因121

（一）自然因素121

（二）人为因素122

（三）生物因素122

（四）化学物质引起的中毒122

鱼病的预防123

（一）预防鱼病的特殊意义123

（二）鱼病预防方法123

鱼病的诊断124

（一）现场分析124

（二）观察病鱼体125

常见鱼病的防治126

（一）病毒性疾病126

（二）细菌性疾病129

（三）真菌性疾病132

（四）寄生虫引起的疾病133

（五）其他鱼病（害）防治138

6 日常管理143

日常管理基本要求143

日常管理基本内容144

（一）经常巡视养殖场地，观察鱼类动态144

（二）随时除草去污，保持水质清新和环境卫生144

（三）及时防除病害144

（四）施肥管理144

（五）投饵管理145

（六）饲料保管145

7越冬管理145

温水性鱼类越冬管理145

（一）越冬池的准备145

（二）越冬池水的处理146

（三）越冬鱼类的规格和密度147

（四）越冬期间的管理147

热带鱼类越冬管理149

（一）越冬方式149

（二）越冬管理150

【参考文献】151

【单元自测】152

【技能训练指导】中药预防草鱼出血病152

模块六 淡水鱼捕捞及运输155

1 淡水鱼捕捞155

冬季拉网捕鱼与夏天捕热水鱼155

（一）冬季拉网捕鱼155

（二）夏天捕热水鱼156

大水面捕捞作业159

（一）大拉网捕捞法159

（二）抄网捕捞法159

（三）钩钓捕捞法159

（四）卡钓捕捞法159

（五）地笼捕捞法160

（六）刺网捕捞法160

（七）三层刺网捕捞法160

2 淡水鱼运输161

保活运输的主要影响因素161

（一）温度161

（二）水质161

（三）鱼的体质162

（四）鱼的种类、规格162

（五）监控措施163

运输前的准备和运输器具163

（一）运输前的准备163

（二）运输器具164

活鱼运输方法165

（一）尼龙袋充氧运输166

（二）保湿干法运输166

（三）无水模拟冬眠运输166

（四）水车运输166

【参考文献】167

【单元自测】167

模块七 养殖设施的建造与维护169

1 养殖场规划169

主要养殖模式169

（一）经济型池塘养殖模式169

（二）标准化池塘养殖模式169

（三）生态节水型池塘养殖模式170

（四）循环水池塘养殖模式170

场址条件170

（一）规划要求170

（二）自然条件170

（三）水源、水质条件171

（四）土壤、土质条件171

（五）电力、交通、通信条件171

养殖场布局172

2 养殖主体设施的建造和维护172

池塘172

（一）形状和朝向172

（二）面积和深度173

（三）池埂173

（四）护坡173

（五）池底174

（六）进、排水设施175

进、排水系统175

（一）泵站、自流进水176

（二）进水渠道176

（三）分水井176

（四）排水渠道177

场地和道路177

越冬和繁育设施177

（一）温室178

（二）繁育设施178

3 养殖附属设施的建造和维护179

建筑物179

（一）生产、生活房屋180

（二）库房180

（三）值班房屋180

（四）大门、门卫房180

（五）围护设施180

配套设施181

（一）供电设施181

（二）供水设施181

（三）生活垃圾、污水处理设施181

4 养殖设备的使用与保养182

增氧设备182

（一）增氧机的种类182

（二）增氧机安全操作方法184

（三）增氧机节能措施185

投饲设备186

（一）投饵机的安装186

（二）投饵机的维护与保养187

排灌机械188

底质改良设备188

（一）立式泥浆泵189

（二）水利挖塘机组189

水质检测设备189

（一）便携式水质检测设备190

（二）在线监控系统190

起捕设备190

动力和运输设备190

自动拌药机191

【参考文献】192

【单元自测】192

【技能训练指导】增氧机的安装192