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序言1

前言1

总论3

第一章 我国食品安全风险状况的总体考察3

一、食品安全相关概念的界定4

二、我国主要食品种类的质量安全状况12

三、我国食品安全事件的总体分布、基本特征与主要成因19

四、我国食品安全风险的现实状态与未来走势28

第二章 食品安全社会共治的理论内涵35

一、食品安全社会共治的产生背景35

二、食品安全社会共治的内涵37

三、食品安全社会共治运行的主要机制42

四、食品安全社会共治的运行逻辑44

第三章 食品安全社会共治体系的理论框架50

一、理论框架构建所面临的主要问题50

二、理论框架构建的研究视角53

三、理论框架研究的总体思路57

四、构建理论框架的基本内容58

第四章 食品安全社会共治中政府、市场与社会的职能定位66

一、政府与食品安全社会共治66

二、生产者与食品安全社会共治74

三、消费者与食品安全社会共治80

四、社会力量与食品安全社会共治85

上篇 食品安全社会共治中的政府力量91

第五章 我国食品安全监管体制改革进展91

一、1949—2012年间食品安全监管体制改革的历史演变91

二、新一轮食品安全监管体制改革进展及其主要成效与问题96

三、地方食品安全监管机构模式设置的论争109

四、地方政府食品安全监管体制改革的案例调查116

五、进一步深化食品安全监管体制改革的政策建议125

第六章 我国政府食品安全信息公开状况的考察130

一、政府食品安全信息公开取得的新进展130

二、政府食品安全信息公开状况存在的问题141

三、福喜事件发生后政府食品安全信息公开的考察145

四、社会共治背景下“互联网＋”与政府食品安全信息公开的建设重点150

第七章 构建食品安全风险监测、风险评估与风险交流机制154

一、食品安全风险监测体系的持续优化154

二、食品安全风险评估与预警工作有序稳步开展158

三、“十三五”期间我国食品安全风险监测与评估的发展目标与主要任务162

四、食品安全风险交流进展与挑战165

五、食品安全风险交流与公众风险感知特征167

六、向社会共治转型：未来食品安全风险评估与风险交流的建设重点182

第八章 食品安全检验检测体系与能力建设187

一、新一轮改革后食品安全检验检测体系与能力建设的规范性要求187

二、政府食品药品检验检测机构体系与能力建设总体状况195

三、政府食品检验检测体系与能力建设中存在的主要问题207

四、政府食用农产品质量检测体系建设概况213

五、食品检验检测体系的重要缺失：市场化严重不足216

第九章 食品安全法律体系建设220

一、中国食品安全法律体系的建设历程220

二、新的《食品安全法》的基本特征及其实施后产生的影响235

三、《食品安全法》配套法律法规建设的新进展244

四、以司法解释和典型案例解读推动食品安全法律法规的贯彻落实253

五、司法系统依法惩处食品安全犯罪的新成效265

六、全面落实《食品安全法》与加强食品安全法治建设的重点269

中篇 食品安全社会共治中的市场力量277

第十章 食品企业安全生产行为：食品添加剂的案例277

一、食品添加剂问题研究的理论与现实背景277

二、食品企业安全生产行为的描述分析279

三、决策实验分析法与模糊集理论的基本原理282

四、企业添加剂使用行为的实证分析结果与讨论285

五、政府加强食品添加剂管理的政策选择288

第十一章 种植业农户安全生产行为：病虫害防治外包采纳的案例290

一、研究背景与简要文献回顾290

二、农户采纳病虫害防治外包的研究假设与变量设置292

三、以山东寿光为案例的调查基本情况294

四、菜农生计资产产值测算与类型划分295

五、农户病虫害防治外包决策机理实证分析结果297

六、促进农户病虫害防治外包采纳的政策建议301

第十二章 家庭农场安全生产行为：以绿色防控技术采纳为例303

一、研究背景与简要文献回顾303

二、家庭农场绿色防控技术采纳三阶段模型的构建306

三、变量设置与调查基本情况309

四、影响家庭农场绿色防控技术采纳行为的主要因素316

五、促进家庭农场绿色防控技术采纳的政策建议321

第十三章 生猪养殖户安全生产行为：病死猪处理的案例323

一、养殖户病死猪处理行为的调查323

二、养殖户病死猪处理行为选择模拟：基于仿真实验的方法327

三、新世纪以来我国病死猪总量估算与典型案例344

四、病死猪流入市场的事件来源与基本特点347

五、病死猪流入市场的运行逻辑：基于破窗理论350

六、病死猪流入市场的典型案例分析353

七、病死猪流入市场问题的政府治理措施358

第十四章 食品安全治理与消费者行为：可追溯食品的消费者偏好361

一、国内外研究简要回顾与评论362

二、消费者群体偏好的理论分析框架365

三、食品案例的选择依据与具体方法366

四、以河北唐山为例的调研方案设计与实施368

五、可追溯食品消费者偏好的模型估计结果369

六、促进我国可追溯食品市场发展的政策建议373

第十五章 食品安全治理与消费者行为：认证食品的消费者偏好375

一、消费者偏好数据收集方法及研究进展376

二、安全认证食品消费者偏好的理论分析框架379

三、实验设计与调查基本情况381

四、消费者对认证食品支付意愿的估计结果与讨论386

五、促进我国安全认证食品市场发展的政策建议393

第十六章 食品安全治理与消费者行为：餐饮服务量化分级管理的案例395

一、餐饮服务食品安全量化分级管理的职能定位395

二、消费者对量化分级管理及其“笑脸”标志的相关行为与评价396

三、消费者依据“笑脸”标志进行就餐选择行为的实证分析397

四、构建消费者广泛参与共治体系的政策改革思路403

下篇 食品安全社会共治中的社会力量407

第十七章 公众参与食品安全治理意愿与行为研究407

一、公众参与食品安全风险治理的法理依据和现实作用407

二、公众参与食品安全治理意愿的调查分析411

三、食品安全的消费投诉与权益保护：基于全国消协组织等数据的分析424

四、公众食品安全治理参与行为基本特征与政策建议430

第十八章 社会组织参与食品安全社会共治的能力考察434

一、社会组织参与食品安全社会共治的理论与现实背景434

二、食品行业社会组织的概念界定436

三、社会组织参与能力可能影响因素的理论假设439

四、调查基本情况与样本特征描述446

五、社会组织参与治理能力影响因素的实证分析结果450

六、主要结论与研究展望458

第十九章 村民委员会参与食品安全治理行为研究460

一、村委会参与食品安全治理行为研究的理论与现实意义460

二、参与现实治理行为测度量表的构建466

三、村委会实地调查方案与统计性分析468

四、村委会参与食品安全治理行为的实证模型分析472

五、村委会参与农村食品安全风险治理的行为路径477

参考文献479

后记505