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发酵酒3

用红薯、南瓜混合酿制保健酒3

果胶酶在野生山葡萄酒生产中的应用试验6

野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因及对策10

干型山葡萄酒酿造试验16

V-64葡萄品种酿造试验初报23

W-AADY在野生山葡萄酒发酵中的对比试验28

葡萄新品种酿酒试验初报31

无醇山葡萄酒的研制36

两性花毛葡萄改良新品种“NW196”两茬果酿酒对比试验42

低度甜型葡萄酒微生物超标的原因及对策49

南方黄酒夏季酸败的原因及对策53

广西都安野生毛葡萄酒中单体酚的测定59

广西一年两收巨峰葡萄酿酒特性研究68

蒸馏酒81

应用调香改善液态法白酒风味81

配用大米蒸玉米酒可提高出酒率83

用草木灰进行米酒降酸处理85

抗菌素在半固态小曲酒生产中应用评述86

微生物·制曲93

用簸箕培养纯种酒饼——对纯种酒饼制法的一点改进93

二氧化氯消毒剂用于纯种制曲的研究95

野生山葡萄酒酵母筛选及应用100

葡萄饮料及其他107

野生山葡萄果汁饮料的研究与生产107

用酒糟水快速腌制酸菜112

酒类论坛115

都安野生山葡萄酒知识问答（外6篇）115

都安野生山葡萄酒知识问答（一）115

都安野生山葡萄酒知识问答（二）117

都安野生山葡萄酒知识问答（三）118

都安野生山葡萄酒知识问答（四）119

都安野生山葡萄酒知识问答（五）120

都安野生山葡萄酒知识问答（六）122

浅谈野生山葡萄酒与家葡萄酒之差异123

都安野生山葡萄资源探析126

废除《半汁葡萄酒》保留《山葡萄酒》的标准128

如何引导山葡萄酒走上正轨131

对发展广西山葡萄酒原料的几点建议135

对《山葡萄酒》行业标准的探讨139

都安县野生山葡萄酒原料生产现状与发展对策143

浅谈葡萄酒质量安全149

不应对自酿葡萄酒设立门槛155

葡萄酒、黄酒企业HACCP体系建立中关键控制点的确定157

“古遗六法”乃酿造高品质黄酒之法宝162

广西毛葡萄符合白兰地原料基本特点164

广西都安密洛陀葡萄酒有限公司HACCP体系研究166

葡萄酒可追溯系统设计初探191

樽前絮语199

侃酒199

侃侃黄酒202

侃侃葡萄酒204

代跋209

酿酒师的文化生活——记河池市文联副主席黄宏慧209

文酿酒，酒含文212

后记215